Österlen er måske Sveriges mest hyldede madregion, hvor den frugtbare muld og det milde kystklima skaber ideelle betingelser for dyrkning og madhåndværk. At køre langs de snoede biveje og lægge vejen forbi ægte gårdbutikker er en af de mest vidunderlige måder at opleve landskabet på.
Her finder du alt fra gyldengul, koldpresset rapsolie og duftende krydderurteblandinger til friskhøstede grøntsager, skånsk æblemost og prisbelønnet chokolade. Pak en køletaske i bagagerummet, og tag med på en inspirerende smagsrejse til tolv af Österlens mest autentiske gårdbutikker og maddestinationer.
1. Gunnarshögs Gård – Det gyldne guld i Hammenhög
På slægtsgården Gunnarshögs Gård i Vallby uden for Hammenhög forvandles de gule rapsmarker til prisbelønnet, koldpresset rapsolie. I den velassorterede gårdbutik finder du ikke blot rapsolier smagt til med alt fra ramsløg til chili, men også sennep, eddiker, hudplejeprodukter og lokale spisekammerfavoritter fra egnens andre producenter.
2. Gröna Butiken på Orelund – Grønt og høstfest uden for Simrishamn
Mellem Simrishamn og Kivik ligger Gröna Butiken på Orelund, et paradis for enhver, der sætter pris på årstidens nyligt høstede råvarer. Gården dyrker et imponerende udvalg af grøntsager, rodfrugter, bær og frugt. Butikken dufter af friskhøstede tomater, sprøde salater og solmodne jordbær afhængigt af sæsonen, suppleret med et håndplukket delikatessesortiment.
3. Österlenkryddor – Dufte og smagsoplevelser fra egen mark i Köpingebro
Når du drejer ind hos Österlenkryddor, bydes du velkommen af bølgende marker med lavendel, mynte, estragon og salvie. I den velduftende gårdbutik finder du gårdens egne økologiske krydderiblandinger, urteteer, aromatiserede eddiker og æteriske olier – alt sammen dyrket og forædlet med dyb kærlighed til planternes egenskaber.
4. Ingelsta Kalkon – Skånsk fjerkrætradition i Smedstorp
Siden 1984 har Ingelsta Kalkon sat Smedstorp på Sveriges gastronomiske landkort. Gårdbutikken på slægtsgården byder på et komplet udvalg af kalkundelikatesser: fra røgede fileter og håndlavede snacks til ferske udskæringer og sæsonaktuelle færdigretter, som er skræddersyet til både picnic og festmiddage.
Ingelsta Kalkon
Östra Ingelstad Brukstorp 1024, 273 98 Smedstorp · 0414-285 24
5. Nedrabygårds Lamm – Landliv og uldhåndværk i Tomelilla
I det fredfyldte landskab ved Nedraby driver Maria og Emil et hjertevarmt landbrug med får og lam i højsædet. I gårdens hyggelige butik finder du smukke lammeskind, forædlede uldprodukter og gårdens eget lammekød i forskellige udskæringer, alt produceret med stor omsorg for dyr og natur.
6. Kiviks Musteri – Frugthavens hjerte ved Hanöbugten
Ved foden af Stenshuvud troner historiske Kiviks Musteri, hvor generationer af frugtavlere har forædlet æbler siden 1888. Musteributikken er en skattekiste fyldt med sortsrene æblemoste, cider, gløgg, marmelader og raffinerede frugtprodukter. Her kan du gå på opdagelse blandt elskede klassikere og spændende nyheder, der kun sælges her på stedet.
7. Österlenchoklad – Prisbelønnede fyldte chokolader i Skåne Tranås
I det idylliske landsbymiljø i Skåne Tranås finder du Österlenchoklad. Her fremstilles håndlavet chokolade, bean-to-bar-chokoladeplader og smukke fyldte chokolader med smage inspireret af egnen – som havtorn, spettekaka og skånske bær. Gårdbutikken er et uomgængeligt stop for enhver chokoladeelsker.
8. Luis Delikatesser – Middelhavet møder Österlen på Svabesholm
På stemningsfulde Svabesholms Kungsgård lidt syd for Kivik ligger Luis Delikatesser. Denne hyggelige oase byder på nøje udvalgte oste, pølser, skinker, olier og gårdprodukter, der gør det nemt at sammensætte egnens mest indbydende tapasbræt eller madpakke til vandreturen langs kysten.
9. Smakbruket – Økologi og lokale råvarer i Tomelilla
Smakbruket er den moderne torvehal med hjertet solidt plantet i den skånske muld. Filosofien er klar: God mad skal være ærlig, ren og fri for unødige tilsætningsstoffer. Her handler du nærtproducerede grøntsager, oste, charcuteri og kolonialvarer, der er udvalgt med kompromisløs respekt for råvarernes oprindelse.
10. Buhres på Kivik – Havets spisekammer på havnen
En rundtur til gårdbutikkerne på Österlen er ikke fuldendt uden havets råvarer. Hos hæderkronede Buhres på havnepladsen i Kivik finder du en velassorteret fiske- og delikatessebutik med frisk fangst, nyrøget fisk, egne sildemarinader, skaldyr og saucer, som viderefører generationers stolte skånske fisketraditioner.
11. Olof Viktors – Stenovnsbageri og spisekammerluksus i Glemmingebro
I Glemmingebro lokker Olof Viktors med sit skønne butiksmiljø. Ud over de prisbelønnede surdejsbrød og knækbrød bagt over brændeild i stenovn finder du her hjemmelavede marmelader, mysli, teblandinger og kager, alt smukt pakket ind med sans for detaljen.
12. Forse Cidergård – Småskala æblehåndværk uden for Simrishamn
På Forse Cidergård mødes vild natur, bøgeskov og økologiske æbletræer i et moderne håndværkscideri. I gårdens butik kan du købe autentiske drikkevarer, der afspejler stedets unikke terroir – terroir-drevne æblecidere, som løfter enhver middag.
Tip til turen: Mange gårdbutikker holder åbent året rundt, men åbningstiderne varierer efter sæson og høst. Tjek altid de enkelte steders aktuelle åbningstider forud for turen!
