Ich kreiere gutes Essen mit Zutaten, die ich auf meinem Lebensweg finde. Sie können sowohl von ganz nah als auch von weit her kommen. Warum sollte man wählen müssen, wenn man stattdessen alle Rosinen aus dem Kuchen picken kann?
Ich bin Isabel, mit einem Fuß in meiner Heimat Schweden und dem göttlichen Österlen und mit dem anderen in meiner neuen Heimat Holland. Ich habe eine Leidenschaft für gutes und aufregendes Essen aus der ganzen Welt und freue mich, sie mit Ihnen zu teilen.
Isabel Brummer, Foto von Maggie Strand.
Unter Isabel Brummer | 30. Januar 2019 Vor ein paar Monaten erschien das neueste Buch von einem meiner absoluten Lieblingsköche - Yotam Ottolenghi. Heute ist es an der Zeit für mich, das Buch Simple zu rezensieren und natürlich auch etwas Gutes daraus zu kochen! Ottolenghi ist zu Recht zu einer Art Ikone in der Welt der Kochbücher geworden. Es begann mit Plenty und hat die Welt im Sturm erobert. Zumindest hier in den Niederlanden und im übrigen Europa. In Schweden stelle ich ein relativ neues Interesse an marokkanischen, israelischen und türkischen Gerichten fest, zum Beispiel. Ich bin immer noch überrascht, wie wenig bekannt die Speisen aus diesem Teil der Welt hier in den nordischen Ländern zu sein scheinen. Aber vielleicht täusche ich mich ja, ich hoffe es. Und wenn nicht, haben Sie jetzt die Möglichkeit, das nachzuholen! Das Buch Simple ist wirklich einfach. Einfach in der Herangehensweise, in der Rezeptauswahl und in den Zutaten (wenn man mal von der frischen Minze absieht, kann man sich ein kleines Töpfchen Minze aus Ica und einige andere wunderbare Spezialitäten wie Zataar und Granatapfelsirup an die Wand hängen). Dies ist ein Buch, das sicher jedem schmeckt! Unterhaltsame Alltagskost, die nicht lange dauert oder viel Arbeit erfordert. Und außerdem so weit von schwedischer Hausmannskost entfernt, wie man nur sein kann. Schmeckt super in der Truhe! Was genau ein einfaches Essen ist, ist sehr individuell, was Ottolenghi selbst auf amüsante Weise im Buch erzählt. Es kommt auf die Vorkenntnisse, die Nerven, die Fantasie und natürlich die Zeit an, die man aufbringen kann. Genau das hat sich das Buch zunutze gemacht und ein leicht 70er-Jahre-ähnliches Farbsystem erstellt, um die Auswahl nach den oben genannten Kriterien zu erleichtern. Praktisch, auch wenn ich finde, dass die vorherigen Bücher ein bisschen mehr "Schick" ausstrahlen, was Papierauswahl, Glanz und Design angeht. Wie auch immer, die Rezepte sind eine Mischung aus vegetarischen, Fleisch- und Fischgerichten. Das Buch bietet wunderbare Geschmackskombinationen! Fleisch und Fisch kann man einfach weglassen und durch etwas anderes ersetzen, wenn man möchte.
Aus dem Buch habe ich etwas ausgewählt, das sehr einfachund zwar Kartoffelpüree. Es mag fast zu banal klingen, aber lassen Sie sich nicht täuschen. Ein Kartoffelpüree, das ohne Butter oder Milch cremig und fluffig ist, kann eine schwierige Aufgabe sein. Und es so hinzubekommen, dass es zart und anders schmeckt als unser übliches, mit weißem Pfeffer und Muskat gewürztes, ist eine Kunst! Das Geheimnis sind Olivenöl und pikante Gewürze. Ein Kartoffelpüree mit Minze, Zitrone, Knoblauch und Thymian schmeckt wunderbar pur, oder kombinieren Sie es mit einem guten Gemüsesteak oder warum nicht einfach mit gebratenem Gemüse? Vergessen Sie beim Servieren nicht, das herrliche Kräuteröl darüber zu geben! Lecker!
4 Portionen Inhaltsstoffe 1 kg Desiree-Kartoffeln (oder andere feste Kartoffeln, geschält und in kleinere Stücke geschnitten) 6 Thymianzweige 3 Minzzweige 4 Knoblauchzehen, geschält 1 Zitrone: 5 Streifen dünn geschnittene Schale 1 dl Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer Topping 60 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gepresst oder gerieben 2 Teelöffel Thymianblätter, fein gehackt ca. 8 Minzblätter, fein gehackt (2 Teelöffel) 1 Zitrone: 1 Esslöffel abgeriebene Schale, 1 Esslöffel Salz Was muss ich tun? 1. die Kartoffeln, die Thymian- und Minzzweige, den Knoblauch, die Zitronenschale und 2 TL Salz in einen großen Kochtopf geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, so dass das Wasser etwa 2 cm über den Kartoffeln steht. Etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich genug sind, um sie zu zerdrücken. 2) Während die Kartoffeln kochen, den Belag zubereiten. Öl, Knoblauch, Thymian- und Minzblätter, Zitronenschale und Zitronensaft mit einer Prise Salz und reichlich schwarzem Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Beiseite stellen. 3. die Kartoffeln in einem Sieb über einer großen Schüssel abtropfen lassen (Sie werden einen Teil des Kartoffelwassers später verwenden, also nicht alles wegschütten! Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, 1 dl Öl und etwa 1,5 dl des Kartoffelwassers nach und nach dazugeben, bis ein glatter Brei entsteht. 4. Das Püree auf einen Teller geben und mit einem Löffelrücken Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Das Kräuter- und Knoblauchöl gleichmäßig über das Püree träufeln und mit ein paar kräftigen Schlägen aus der Pfeffermühle abschließen.
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Unter Isabel Brummer | 2 Dezember, 2018
Vor ein paar Wochen brauchten wir einen leicht weichen Kuchen für ein Dessert, das wir im Restaurant servierten. Dann kam ich auf dieses Rezept. Wir haben ihn mit Matcha-Tee aromatisiert, aber heute habe ich ihn stattdessen mit Safran und Rosinen ein wenig weihnachtlich gestaltet. Ein bisschen wie Lussebullar, aber ohne Gärzeit ...
Ich packte meine Kekse und eine Thermoskanne mit heißer Schokolade in meinen Rucksack. Ich mache mich auf den Weg zum frostigen Ekoparken am Schloss Christinehof.
Die Jacke fest geschlossen, den Schal fest um mich gewickelt und die Kamera griffbereit, machte ich einen schönen Spaziergang über das Wasser, streichelte gesellige Schafe und trank heiße Schokolade, während ich über die Knotenpunkte blickte. Ich machte ein paar Fotos und beeilte mich dann, auf die Pfade mit mehr Schutz im Buchenwald zu gelangen.
Ich habe eine ewige und unheilbare Liebe für die Buchenwälder hier in Österlen, es macht mir nichts aus, dass sie jetzt im Winter kahl sind. Sie sind genauso schön wie im Frühling, nur auf eine andere Art und Weise.
Es war ein schöner Spaziergang, um den Arbeitstag zu beginnen. Es ist, als würde man die Welt aus einem anderen Blickwinkel sehen, wenn man eine Kamera in der Hand hält. Die Zeit bleibt stehen und die ganze Konzentration gilt dem Moment vor dem Klick. Es muss wohl doch ein Hauch von Achtsamkeit sein.
Zumindest ist es gut für die Seele. 
Aber jetzt mit ein wenig mehr Fokus auf Muffins...
Anstelle von Eiern habe ich reife Bananen verwendet, so dass es perfekt als Ei-Ersatz in süßen Keksen funktioniert! Wenn Sie den Bananengeschmack der Kekse nicht mögen, können Sie die gleiche Menge an Bananen durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
Die Kuchen sind herrlich luftig und außen leicht knusprig. Ich habe sie in kleinen Silikonförmchen gebacken. Sie können natürlich auch als Muffins oder Biskuitkuchen zubereitet werden. Verlängern Sie die Backzeit und stellen Sie sicher, dass sie trocken sind, wenn Sie sie herausnehmen. Am besten schmecken sie am selben Tag. Für den nächsten Tag ist es gut, sie kurz in den Ofen zu schieben, damit sie wieder knusprig werden.
Für die Kekse habe ich eine glutenfreie Mehlmischung aus Reismehl, Buchweizenmehl, Maismehl und Kartoffelmehl hergestellt, mit der es sich hervorragend arbeiten lässt. Es wird sicherlich in mehreren Rezepten wieder auftauchen!
Inhaltsstoffe
7 dl / 400 g weißes Reismehl
5 dl / 300 Gramm Buchweizenmehl
2 dl /140 g Kartoffelmehl
2 dl / 110 Gramm Maismehl
Mischen Sie alle Mehle in einer großen Schüssel und füllen Sie sie dann in einen Beutel. Verwenden Sie so viel, wie Sie für die Kuchen benötigen.
etwa 30 sehr kleine Kuchen/Muffins
Inhaltsstoffe
Feuchte Zutaten
150 Gramm dicke Kokosnussmilch
125 g reife Banane (vorzugsweise braun)
50 Gramm Sonnenblumenöl
1 Prise Salz Trockene Zutaten
2 dl /115 g glutenfreie Mehlmischung
2 Teelöffel / 7 Gramm Backpulver
0,5 dl /60 g Kristallzucker
0,5 Gramm Safran Was muss ich tun?
1. Stellen Sie den Ofen auf 175°.
2. die feuchten Zutaten getrennt in eine Rührschüssel geben. So lange mixen, bis alles glatt ist.
3. alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die gemischten feuchten Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen gießen (wenn sie aus Metall sind, müssen Sie sie eventuell vorher einfetten).
5. Die Formen in den Ofen schieben, am besten mit einem Backblech darunter, um ein Durcheinander im Ofen zu vermeiden. Den Timer auf 20 Minuten einstellen (bei größeren Formen die Zeit verlängern).
6. wenn die Kuchen fertig sind, die Form/Platte entfernen und abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist frei von Gluten, Laktose, Eiern und Nüssen.
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Unter Isabel Brummer | 16. September 2018 Herbst und Dämmerung. Gemeinsame Sonntagsessen mit brennenden Kerzen. Und natürlich Schokolade!
Der erste Beitrag nach den hektischen Tagen des Sommers wird eine majestätische schokoladige Geschichte mit glühenden roten Preiselbeeren, dunkler Schokolade, einer lustigen Basis aus roten Linsen und getrockneten Kornblumen mit Erinnerungen an die hellen Nächte des Hochsommers sein.
Der Schokoladenkuchen ist nicht schwer zuzubereiten, erfordert aber einige Vorbereitungen. Die Linsen müssen 12 Stunden lang eingeweicht werden und die Schokoladenkaramellsauce muss etwa eine Stunde lang gekocht werden. Ansonsten ist er sehr einfach zu machen und vor allem sehr lecker. Ein wenig Schlagsahne* oder ähnliches ist keine schlechte Ergänzung. Zusammen ergibt das ein schönes Dessert auf dem Abendbrottisch im September.
1 Kuchen
3 dl getrocknete rote Linsen plus Einweichwasser
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150 g Margarine/Butter auf pflanzlicher Basis
2 dl Kristallzucker
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Etwa 3 dl frische/gefrorene Preiselbeeren Was muss ich tun?
1. Die roten Linsen mindestens 12 Stunden lang einweichen, sie sollten vollständig von einer Schicht kaltem Wasser bedeckt sein.
2. Die Linsen abgießen und in einem Sieb abspülen.
3. Alle Linsen in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren rösten, bis sie leicht geröstet sind, vollständig trocken sind und etwas Farbe haben. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
Zum Schluss den Zucker darüber streuen und mit den Linsen in der Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Die Linsen auf ein Backblech gießen und leicht abkühlen lassen.
Etwas mehr als die Hälfte der Linsen in eine Küchenmaschine geben. Die Linsen zu einem feinen Mehl mahlen.
4. die Butter schmelzen und in eine Schüssel geben. Das Linsenmehl hinzufügen und umrühren. Die restlichen ganzen Linsen hinzugeben, damit der Teig etwas Biss hat. Wenn Sie einen glatten Teig bevorzugen, mischen Sie stattdessen alle Linsen zu einem Mehl und verrühren es dann mit der Butter.
5. den Kuchenteig in eine Backform drücken; je größer die Form, desto dünner wird der Kuchen.
6. Gießen Sie das kcremige Kokosnussmilch-Cola-Sauce mit Schokolade (siehe Rezept unten) und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Etwa 3 dl Preiselbeeren auf die Schokolade streuen. Nach Belieben mit einigen getrockneten Kornblumenblättern oder anderen schönen essbaren Blüten dekorieren. Vor dem Servieren ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er sich leichter schneiden lässt.
Inhaltsstoffe
Ergibt etwa 3 dl fertige Sauce
2 Dosen Kokosnussmilch (400 Gramm)
6 Esslöffel dunkler Sirup (85 Gramm)
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200 Gramm Schokolade 70 % Was muss ich tun?
1. Nehmen Sie einen tiefen und vorzugsweise modellierten größeren Topf, es wird ein wenig blubbern und spritzen.
2. Die Kokosmilch und den Sirup dazu gießen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze leicht reduzieren, damit die Kokosmilch unter ständigem Aufkochen kleine Bläschen bilden kann. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Etwa 1 Stunde lang kochen.
3. Inzwischen sollte sich die Kokosmilch um etwa zwei Drittel reduziert haben. Weiter kochen, aber in den letzten 15 Minuten häufiger umrühren, um festzustellen, ob die Sauce dick genug ist, oder bis etwa 1/3 übrig bleibt. Die Schokolade hinzufügen und in der Sauce schmelzen lassen. Pürieren, bis alles glatt ist.
Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, füllen Sie die Soße in ein Glas mit Deckel oder in die Kuchenform für den Schokoladenkuchen.
Wenn Sie nicht alles auf einmal verbrauchen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Dieses Rezept ist frei von Gluten, Laktose, Eiern und Nüssen, aber vor allem ist es sehr lecker
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Unter Isabel Brummer | 3 Juli, 2018
Wir sitzen an einem warmen Sommerabend auf unserer Veranda. Eine Decke über den Knien und heißer Pfefferminztee im Glas. Die Sterne funkeln über unseren Köpfen und es fühlt sich an, als wäre es Zeit für eine Art Reflexion über die vergangenen Monate.
Im Jahr 2016 kehrte ich in das Haus zurück, in dem ich aufgewachsen bin, den Jägmästarbostaden in Andrarum. Ich kam zurück, um einige Kochkurse zu geben. Dann kam es, wie es kommen musste. Vor etwas mehr als einem Jahr begannen wir ernsthaft mit den Plänen. Tastecelebration Residence, ein Treffpunkt für meinen Blog. Ein Ort für Feinschmecker, an dem sich alles ums Essen dreht, so wie es in meinem Kopf brodelt und krabbelt.
Hier sind wir also. Die Pläne fangen an, ihren Platz zu finden, die Möbel finden ihre Ecken und wir finden unsere Routinen.
Wir haben am Gründonnerstag 2018 eröffnet, oder besser gesagt, versucht zu eröffnen. Es gab einen wahnsinnigen Schneesturm, der fast das ganze Osterfest andauerte, was eigentlich der Jahresauftakt für ganz Österlen hätte sein sollen. Stattdessen wurden wir eingeschneit, mussten die Mitarbeiter nach einer Stunde nach Hause schicken und saßen selbst mit dem Auto fest. Was für ein Abenteuer! Unsere holländischen Freunde bekamen sofort ein Schweden-Erlebnis, das sich gelohnt hat.
Es ist jetzt Anfang Juli und wir haben schon seit mehreren Wochen Sonnenschein. Kein bisschen Regen und überall Trockenheit. Jemand sagte, das Klima sei aus dem Gleichgewicht geraten...
Eines unserer Hotelzimmer: Safran. Eines meiner Lieblingsgewürze, natürlich!
Mein Mann und ich erleben die Natur hautnah und verfolgen den Weg des Birnenblatts von der Knospe zum Blatt und zur Karte.
In unserem grünen Restaurant haben wir ein Unkrautmenü angeboten, bei dem ich täglich die kleinsten Löwenzahnblätter, zierliche Brennnesseln und intensiv grünes Kirschkraut pflücken musste. Heute rufen stattdessen Rhabarber und Farnkraut meinen Namen. Die Schokoladen- und die Zitronenminze schauen mich flehend aus ihren Töpfen an, in denen man mir wegen der Ausbreitungsgefahr geraten hat, sie zu setzen. Nun, nicht wirklich gegen mich. Ich liebe frische Minze.
Unkrautpflücken am Morgen
Ja, es ist eine gute Zeit, um meine Gedanken zu sammeln. Ich gebe zu, die ersten Wochen (und Monate...) waren ziemlich chaotisch und ich hatte nicht so viel Essen im Kopf, wie ich es gewohnt bin. Es ging mehr um Personal, Bettzeug, alle möglichen Umstände, Teller und Stühle. Menüs mussten zusammengestellt und Zutaten eingekauft werden. Wände mussten gestrichen und Kisten ausgepackt werden. Die Gäste mussten betreut und das Frühstück zubereitet werden.
Aber jetzt nimmt es langsam Gestalt an. Unser ursprüngliches Konzept gibt die Richtung vor, und alle Entscheidungen werden auf einer Goldwaage abgewogen. Was sollen wir mit unserer Zeit anfangen? Wohin sollen wir unsere Energie stecken?
Unser Restaurant und unsere Kaffeebar haben sich in ein grünes Feinschmeckerlokal verwandelt, in dem der Schwerpunkt auf erstaunlichen veganen Gerichten liegt, die zu einem neugierigen Feinschmecker passen. Simon, unser Küchenchef, verpasst den Rezepten in meinem Blog ein wenig zusätzliche Magie und das Ergebnis ist mehr als erfolgreich.
Bilder von unserer Speisekarte und unserem Restaurant.
Unser kleines Bauernhofhotel ist bis auf den letzten Platz gefüllt und mein selbstgemachtes Müsli hat seinen Weg in die Frühstücksschalen gefunden.
Als nächstes stehen die Termine für die Kochkurse an. Die Themen und Rezepte werden festgelegt und die Anmeldungen werden bearbeitet.
Unser neu übersetztes Buch Bullar von Daniel Lindeberg wird im Juni in den Niederlanden erscheinen, und ein neues Buchprojekt ist bereits in Arbeit.
Vielleicht fragen Sie sich, ob es jemals mehr Rezepte auf dem Blog geben wird? Ja, natürlich! Wie wäre es mit Sonnenblumenkuchen mit Erdbeeren, meinem skandinavischen Dukkah oder Holunderblüten-Käsekuchen? Rezepte, die geradezu darum betteln, fotografiert und veröffentlicht zu werden... Ich verspreche, sie werden kommen!
Wenn alles anfängt, an seinen Platz zu fallen, gibt es wieder Raum für Kreativität. Das begann bereits 2015 mit dem Blog, setzte sich 2016 mit meinen Kursen fort und hat nun mit Tastecelebration Residence eine weitere neue Wendung und einen neuen Anfang gefunden.
Ich bin aufgeregt über all die neuen Dinge und freue mich darauf, sie mit euch hier im Blog und vielleicht sogar im echten Leben hier in der Tastecelebration Residence zu teilen. Ich hoffe, wir sehen uns hier. Das digitale Leben ist fast unschlagbar, aber Begegnungen im echten Leben geben in der Regel eine größere Bedeutung und Erfüllung, habe ich festgestellt!
Isabel
Sie suchen nach weiteren saisonalen Rezepten? Hier sind einige Tipps zu alten Lieblingsrezepten, die ich schon einmal hier im Blog veröffentlicht habe.
Meine eigenen Rhabarberknospen, als sie in diesem Frühjahr zu sprießen begannen. Viel Glück!
Geerbtes Rhabarber-Chutney mit Curry
Vegane Rhabarber-Holunderblüten-Panna-Cotta mit Erdbeeren
Gebratene neue Kartoffeln mit Kirschenrelish und eingelegten Senfkörnern
Erdbeerkuchen mit Limonen-Cellocreme
Die Nachricht Drei Monate mit Tastecelebration Residence! erschien zuerst auf Geschmacksfest.
Unter Isabel Brummer | 16. Mai 2018 Vor einiger Zeit ist das bunte Buch Chocolate Balls von Mia Öhrn erschienen. Heute gibt es eine Rezension und Schokokugeln mit weißer Schokolade und Zitrone!
Mia Öhrn hat einen soliden Hintergrund als Lebensmittelautorin und Konditorin. Sie schreibt für mehrere der größten schwedischen Lebensmittelmagazine und hat außerdem 18 Bücher über alles Mögliche veröffentlicht, von Biskuitkuchen über die Gründung eines Cafés (oder auch nicht...) bis hin zu französischem Gebäck. Jetzt hat sich die Autorin einen weiteren Klassiker vorgenommen - die Schokoladenkugel. Schließlich kann sie nur gut sein!
Schokoladenkugeln sind super einfach zu machen, enthalten ziemlich "gewöhnliche" Zutaten und sind in der Regel auch billig in der Herstellung. Perfekt zum Fixieren, mit anderen Worten ...
Und auch wenn das Buch "Schokoladenkugeln" heißt, gibt es eine ganze Reihe von Variationen ohne Schokolade im Buch, wie zum Beispiel Kichererbsenkugeln mit Lakritz und Feigen, Grießkugeln oder vielleicht Matcha-Teekugeln mit Hanfsamen?
Die schönen Fotos sind mit geschmolzener Schokolade beträufelt, mit Kakaopulver parfümiert und mit bunten Farben bestreut...
Das Buch ist sehr verständlich geschrieben, mit einfachen Anweisungen und überschaubaren Schritten. Die Rezepte werden von absolut bezaubernden Fotos begleitet, die rundherum liebevoll gestaltet sind. Kleine Spielzeugautos werden mit einem Ball beladen, bunte Teller werden mit essbaren Blumen garniert und hübsche Tassen mit goldenem Rand werden mit dampfendem Kaffee gefüllt. Alles gut durchdacht und schön anzuschauen!
Das Rezept, das ich aus dem Buch ausgewählt habe, ist absolut köstlich. Die Kombination aus weißer Schokolade und Zitrone ist fast unschlagbar und wenn man dann noch die geröstete, weiße, knackige Schokolade dazu bekommt, ist das wie ein Bonbonhimmel, der sich auftut.... Süß und sauer und ganz einfach zusammen zu bekommen. Nur die geröstete Schokolade würde wahrscheinlich ein bisschen Ärger machen, aber keine Sorge, mit ein bisschen Wachsamkeit ist es ganz einfach, damit sie nicht anbrennt.
Los geht's!
Etwa 20 Bälle
Ausstrich
200 Gramm weiße (vegane) Schokolade
4 dl Haferflocken (glutenfrei)
150 Gramm Butter auf pflanzlicher Basis
4 Esslöffel Kristallzucker
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone, möglichst biologisch angebaut
4 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft Garnierung
175 Gramm weiße Schokolade
Was muss ich tun?
1. Garnierung
Die weiße Schokolade, in der die Kugeln gerollt werden sollen, grob hacken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.
In der Mitte des Ofens bei 175 Grad etwa 10 Minuten rösten, bis die Schokolade goldbraun ist. Gelegentlich umrühren und genau aufpassen, damit sie nicht anbrennt. Abkühlen lassen und dann die Schokolade hacken.
2. Ausstrich
Die Schokolade für den Teig in Stücke brechen. Zusammen mit Haferflocken, Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 3-4 Minuten lang zu einem glatten Teig mixen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie stattdessen die Schokolade schmelzen und dann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
3. den Teig zu Kugeln formen und diese in der gerösteten Schokolade wälzen. Im Kühlschrank fest werden lassen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.
Das Rezept ist natürlich laktose- und glutenfrei (wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden). Denken Sie daran, dass vegane weiße Schokolade in der Regel eine Art Nuss- oder Mandelbutter enthält.
Die Nachricht Schokoladenkugeln + Rezept für Schokoladenkugeln mit weißer Schokolade und Zitrone erschien zuerst auf Geschmacksfest.
Unter Isabel Brummer | 31. März 2018
Es ist endlich Wirklichkeit geworden, der Blog bekommt seinen eigenen Treffpunkt für Feinschmecker: Tastecelebration Residence. Wir sind jetzt offen!
Wir haben lange darauf hingearbeitet, und jetzt ist es endlich so weit. Wir haben unsere Residenz in dem kleinen Dorf Andrarum in Österlen in Skåne eröffnet.
Zusammen mit meinem Mann Joost haben wir einen Ort geschaffen, der ganz auf meiner großen Leidenschaft, dem Essen, basiert! Tatsächlich dreht sich in unserem fantastischen Jägmästarbostad aus den späten 1800er Jahren fast alles auf die eine oder andere Weise ums Essen.
Das Gebäude verfügt über eine Kaffeebar und ein Restaurant, ein Bauernhofhotel mit vier Doppelzimmern, eine Kochbibliothek und Räumlichkeiten für kleine Konferenzen und Ausstellungen. Darüber hinaus werden wir sowohl Kochkurse als auch Kurse für Food-Fotografie verschiedener Art anbieten. Mehr Informationen dazu folgen später.
Wir eröffnen gleich mit einer fantastischen Ausstellung von Food-Fotografie, Hungry! Eine unterhaltsame Ausstellung mit Fotos des Vegourmet-Magazins und des Fotografen Magnus Holm, mir selbst und drei glücklichen Gewinnern des Instagram-Wettbewerbs, den wir Anfang dieses Jahres veranstaltet haben.
Die Ausstellung ist bis zum 31. August dieses Jahres zu sehen. Die Öffnungszeiten finden Sie hier.
Wenn man sich umschaut, wird man garantiert hungrig. Gut, dass man hier auch essen kann. Neben belegten Brötchen, süßem Kaffee und gutem Cappuccino kann man hier auch ein komplettes Abendessen mit Wein oder Bier genießen, wenn man möchte. Alle Speisen, die hier serviert werden, sind auf grüne Lebensmittel ausgerichtet, genau wie in diesem Blog.
Schließlich können Sie sich in unseren Hotelzimmern entspannen, süße Träume träumen und ein gutes, stärkendes Frühstück genießen, bevor es Zeit für neue Abenteuer ist. Vielleicht, nur vielleicht, lehnen Sie sich einfach zurück und genießen das Licht und die Ruhe....
Erfahren Sie mehr über Tastecelebration Residence auf unserer Website www.tastecelebrationresidence.se
Adresse zur Tastecelebration Residence ist Jägmästarbostaden 101, Alunbruket.
Das Restaurant ist Freitag bis Sonntag von 12.00 bis 20.00 Uhr und Dienstag von 9.00 bis 17.00 Uhr geöffnet. Bitte rufen Sie an und reservieren Sie unter 0708-153955. Die hungrige Ausstellung! wird am 30. März eröffnet und ist bis zum 31. August 2018 geöffnet.
Besuchen Sie die Ausstellung
30/3-2/4 11.00-20.00
Matrundan – Essen Tour 10-13 Mai 11.00-20.00
Andere Zeiten bis 22/6 Uhr, Freitag, Samstag und Sonntag 12.00-21.00 Uhr.
Während Matrundan 10-13/5 sind wir von 11-21 Uhr geöffnet.
Willkommen bei uns!
Die Nachricht Tastecelebration Residence eröffnet! erschien zuerst auf Geschmacksfest.
Unter Isabel Brummer | 17 Februar, 2018
Kastanienmehl ist eine Neuentdeckung für mich, die ich vor einigen Monaten gemacht habe. Es hat einen guten, tendenziell süßen Geschmack und kann zum Backen von Kuchen, Nudeln und Brot verwendet werden. Heute mache ich mit dem Mehl einen klebrigen Biskuitkuchen.
In Frankreich ist es offenbar ein Klassiker, Crêpes mit Kastanienmehl zu machen, aber als ich es ausprobiert habe, fand ich es fast unerträglich süß, also werde ich wohl daran arbeiten müssen.
Stattdessen wurde es ein klassischer Biskuitkuchen, aber mit ein wenig neuem Mehl. Die Mischung mit dem Tapiokamehl ist notwendig, damit der Kuchen nicht zu schwer wird und das Kastanienmehl keine zu große Rolle spielt.
Es ist wichtig, die Mehle zu sieben, damit man keine unangenehmen Mehlklumpen in den Mund bekommt. Das Ergebnis ist auch völlig anders, wenn Sie, wie im Rezept beschrieben, die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt mischen, bevor Sie sie zusammenfügen.
Die Zeit kannst du selbst bestimmen, aber ich finde es am besten, wenn es so herrlich klebrig ist... Wenn du es nicht magst, lass es einfach noch ein bisschen länger stehen.
Kastanienmehl ist manchmal etwas schwierig zu finden, aber ich habe es in mehreren Online-Shops gesehen, also ist es ein heißer Tipp, wenn Sie es ausprobieren möchten. Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum, da das Mehl leicht ranzig wird. Verwenden Sie es so schnell wie möglich oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.
Klebriger Biskuitteig mit KastanienmehlZutaten für einen Kuchen
1,5 dl / 110 Gramm Kastanienmehl
1 dl / 60 g Tapiokamehl
1/2 dl / 25 Gramm Maismehl
2 Teelöffel / 15 Gramm Bikarbonat
7 Esslöffel / 65 g Kakao
1 Prise Salz
3 dl / 150 Gramm Rohzucker
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2 dl / 200 g Mandelmilch
2 dl /190 g Sonnenblumenöl
2 Teelöffel Weißweinessig Was muss ich tun?
1. den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Schüssel, ein Drahtsieb und eine Kuchenform mit lockerem Rand bereitstellen.
Alle trockenen Zutaten außer dem Zucker abmessen und in ein Sieb geben. Alles in die Schüssel abseihen und dann den Zucker hinzufügen.
2. die feuchten Zutaten in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Er wird ziemlich dickflüssig sein.
3. Die feuchte Mischung unter die trockene Mischung heben und gut vermischen. Den Teig in die Kuchenform gießen und leicht auf den Tisch klopfen, um ihn gleichmäßig in der Form zu verteilen.
4. den Kuchen in der Mitte des Ofens für etwa 17 Minuten backen. Der Kuchen sollte noch ein wenig "wabbelig" sein, wenn Sie ihn herausnehmen. Wenn Sie ihn fester haben möchten, lassen Sie ihn einfach noch ein paar Minuten länger im Ofen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Ich habe meinen fast schwarzen Kuchen mit etwas Matcha-Teepulver, gefriergetrockneten Preiselbeeren und essbarem Goldpulver verziert. Außerdem habe ich ein paar herrlich frische Granatapfelkerne hinzugefügt.
Genießen Sie ihn allein oder mit etwas Obst und vielleicht etwas Sahne*.
Dieses Rezept ist natürlich gluten- und laktosefrei*.
Die Nachricht Klebriger Biskuitteig mit Kastanienmehl erschien zuerst auf Geschmacksfest.
